konishiya.k2022年10月13日1 分秋の始まりのお料理 もものがりふうご無沙汰しております。こにし家の今をお伝えできる料理ができました✨ 2022秋の始まりの料理をご紹介します😊 桃水(とうすい)という品種の晩生種の硬い桃を淡い味わいのガリに仕立て、天然の車海老の酢の物にしました。上には、もって菊をあしらいました。...
konishiya.k2020年9月13日1 分9月のお料理:石垣小芋三田はお昼間はまだ少し暑いですが、稲刈りの時期を迎え、すすきの穂も出てきて 秋の気配を感じられるようになってまいりました。 9月になりお月見を意識したお料理をご用意しております。 【石垣小芋 三田の黒豆のずんだがけ 】 寒天で石垣のように寄せた小芋にずんだをかけました。...
konishiya.k2019年10月9日4 分こにし家にシェールバカス1回目のご報告10月5日に行った、「こにし家にシェールバッカス」のご報告です。 試行錯誤を繰り返し、もちろんベストは尽くしましたが、 お客様に喜んでいただけるか少し不安な、実験的なイベントでした。 洋酒に日本料理が合うのか、こにし家の料理のあと、バッカスさんのお酒が出てくるだけなのか・・...