４月は、大阪府貝塚市木積（こつみ）産の朝掘りの筍の入荷が始まります。
毎年、大阪まで取りに行き、朝の間に水だけで湯がきます。朝掘りの筍はアクも無いので、湯がく時に糠は入れません。
今の時期は、筍の木の芽和えに、山名酒造の野条穂で造られた純米吟醸酒をおすすめしています。このお酒は、今年搾った新酒で蔵からわけていただいているのでラベルはありません。スムーズな飲み口で麹の味が仄かに甘く感じられ、スーッとキレる、フレッシュな喉越しを楽しんで頂けるお酒だと思います。
他にも朝掘り筍は若竹煮、焼き筍、天ぷら、筍饅頭、筍ごはんにしてご用意しておりますので、ぜひこの機会にご賞味ください。
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