じめじめとした梅雨のこの季節、さっぱりとお召し上がりいただける、甘さ控えめの青梅のご紹介です。
和歌山産の青いダイヤと呼ばれる古城（こじろ）梅を控えめのお砂糖で炊き、隠し味に遅摘みされたリースリングのドイツの白ワインを加えて作りました。
合わせるお酒は、フランスアルザス地方の自然派の雄として名高いクリスチャンビネールの遅摘みリースリング、グラン・クリュ・シュロスベルグ2005年。
熟成されることで甘さのなかに苦味・酸味などが表出する、複雑味のあるワインと、青梅のほんのり甘い組み合わせは、幸せな食後の時間を演出してくれます。
グラスでお出ししますので、この機会にお試しください。