ご無沙汰しております。こにし家の今をお伝えできる料理ができました✨

2022秋の始まりの料理をご紹介します😊

桃水（とうすい）という品種の晩生種の硬い桃を淡い味わいのガリに仕立て、天然の車海老の酢の物にしました。上には、もって菊をあしらいました。

今回合わせたワインはオーストリアのアンドルファーという作り手の仕込み方が少し変わったワインです。黒葡萄に白葡萄の皮を入れたロゼのようなオレンジワインのようなワインです。

簡単に言えば桃と海老の酢の物なのですが、桃の切り方の工夫で少し変わったお料理の名前にしています🍑

果物を日本料理にしたときに好き嫌いが分かれるかもしれませんが、食べ合わせや飲み合わせで好きよりになるかもしれないお料理です😏

これまでは、このお料理にはシャンパーニュもおすすめしていましたが、あしらえの菊の苦味ともロゼのようなオレンジワインのようなこのワインがアクセントとなりよく合います。

ほんのちょっとずつ変化していくこにし家をどうぞよろしくお願い致します🥺

ご予約お待ちしております。

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