konishiya.k2019年8月1日1 分8月 大沢のイチヂクの甲州煮と、ぱちぱち跳ねるワインこの夏、改心の組み合わせを見つけました✨ 【神戸市北区大沢(おおぞ)のイチヂクの甲州煮と、ぱちぱち跳ねるワイン】 大沢のイチヂクをまるごと炊いて、白酢をしいています。 今回あわせた田舎方式のワインは、ドサージュなどが認められておらず、発酵の過程でできる微発泡が楽しめます。ペ...
konishiya.k2019年7月16日1 分夏鹿炭火焼 7〜9月営業日のお知らせ丹波の子鹿のロースト、ソースにも中岡農園さんのワインを使用しております。 器は三田のギャラリー志zukiさんで購入したお皿です。 近頃は三田近郊でいろいろと揃うようになってきて嬉しいです✨ 鹿肉は栄養素では100g当りの蛋白質・鉄・ビタミンB2が多いそうで、夏の疲労回復にぴ...
konishiya.k2019年2月1日1 分2月営業日ご案内と近況ご報告もう2月ですね。まもなく節分、大豆を炊いたり恵方巻を作る段取りをしております。 店内の生け花の梅もほころび始めました。 2月営業日のご案内です。 2月11日(月)建国記念日は営業いたします。 12日(火)とそのほかの月曜日がお休みなっております。...
konishiya.k2018年4月5日1 分4月 貝塚の朝掘り筍の木の芽和え4月は、大阪府貝塚市木積(こつみ)産の朝掘りの筍の入荷が始まります。 毎年、大阪まで取りに行き、朝の間に水だけで湯がきます。朝掘りの筍はアクも無いので、湯がく時に糠は入れません。 今の時期は、筍の木の芽和えに、山名酒造の野条穂で造られた純米吟醸酒をおすすめしています。このお...