兵庫県三田市の和食・日本料理店、こにし家のホームページ | 兵庫 | Hyogo Prefecture |

この夏、改心の組み合わせを見つけました✨ 【神戸市北区大沢（おおぞ）のイチヂクの甲州煮と、ぱちぱち跳ねるワイン】 大沢のイチヂクをまるごと炊いて、白酢をしいています。 今回あわせた田舎方式のワインは、ドサージュなどが認められておらず、発酵の過程でできる微発泡が楽しめます。ペ...

丹波の子鹿のロースト、ソースにも中岡農園さんのワインを使用しております。 器は三田のギャラリー志zukiさんで購入したお皿です。 近頃は三田近郊でいろいろと揃うようになってきて嬉しいです✨ 鹿肉は栄養素では１００g当りの蛋白質・鉄・ビタミンB2が多いそうで、夏の疲労回復にぴ...

早いもので8月も終わってしまいますね。 残暑が続きますが、小蕪や枝豆など秋の味覚がちらほらでてきました。 さて、9月の祝日、 9月17日(月)、9月24日(月)は営業致します。 以下は臨時休業致します。 9月11日(火) 9月12日(水) 9月18日(火) ...

今月ご紹介するお料理は、うぐいす饅頭です。 明石の天然鯛の白子をうすいえんどうと百合根を皮にして包み、初夏を感じる取り合わせに仕上げました。 ペアリングは、フランスプロヴァンス地方AOCバンドールのロゼワイン。季節にぴったりな爽快さとコクを持ち合わせた辛口ロゼワインです。白...

４月は、大阪府貝塚市木積（こつみ）産の朝掘りの筍の入荷が始まります。 毎年、大阪まで取りに行き、朝の間に水だけで湯がきます。朝掘りの筍はアクも無いので、湯がく時に糠は入れません。 今の時期は、筍の木の芽和えに、山名酒造の野条穂で造られた純米吟醸酒をおすすめしています。このお...