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うど小屋の「三田うど」特別料理フェア開催

最終更新: 4月2日

うど小屋で育てられた「三田うど」を使った特別料理を4月3日(土)~4月16日(金)までの2週間、当店こにし家をはじめ、トレントゥーノさん、ブラッスリーアジャンさん、バーシェールバッカスさんでご提供するフェアを開催する運びとなりました。

生産者の和泉さんとフェア参加店舗の皆様

先日記者発表します!という記事の内容がこちらでした。


うど小屋は全国的に見て大変珍しい伝統栽培法です。

三田では大正時代から栽培されていましたが、かなりの手間暇と労力がかかるため、ハウス栽培に切り替わり、今では2軒の農家さんが伝統栽培を続けておられます。


うど小屋の三田うどは、2か月かけてゆっくり育つ分、深い味わいがあります。小屋のなかで、干し草や米ぬかの自然発酵の熱を利用してうどを育てるエコな農法です(先人の知恵ってすごいですね)。うどの上に重石や藁をのせて保温するのですが、うど全体で重石や藁を押し上げるようにして成長します。こうして繊維を感じないほどやわらかいうどが出来上がります。


「もう今年で終わりにしようと思っている」という言葉を農家さんから聞いて、まずはこの現状やおいしさ、すばらしさを知ってもらえるきっかけを作りたいと思いました。


そこで創業当初よりうど小屋の三田うどを使ってきた当店が発起人となり、伝統栽培法の三田うどのすばらしさを知っていただきたいと思いに共感してくださったシェフたちとともに、このフェアを開催いたします。


うどがメインのお料理を特別にお作りしています。

春の味、三田の土地の味わいを感じていただけるフェアです。


各店舗へのご予約、心よりお待ちしております。


フェア内容

4月3日~16日までの間、フェア参加店舗にてうど小屋の三田うどの特別料理をご提供

※数量に限りがございます。早めのご予約をお願いします。

※その日のうどの様子を見て料理するため、料理内容が変更となる場合がございます。


フェア参加店舗

こにし家

所在地:兵庫県三田市三輪 1-13-28

TEL:079-563-5248

営業時間:17:00~21:00(お昼は要予約)

定休日:月曜 提供料理(予定):うどの含め煮


La Cucina Italiana Trentunoトレントゥーノ イタリア料理店

所在地:兵庫県三田市西山 2-1-13 レトワール S 1F

TEL:079-562-1662

営業時間:11:00~15:00 (LO14:00)、17:00~21:00 (LO 20:30)

定休日:木曜+不定休

提供料理(予定):三田うどのオレキエッテ


Brasserie Agenアジャン フランス料理店

所在地:兵庫県三田市三田町 30-7

TEL: 079-564-0170

営業時間:11:00~14:00(LO)、17:30~21:00

定休日:水曜+月一回不定休

提供料理(予定):三田うどのグリル・金華サバとスルメイカのマリネ


Bar Cher Bacchusシェールバッカス  バー

所在地:兵庫県三田市駅前町 11-1-103

TEL: 090-8534-6016

営業時間:17:00~21:00

定休日:月曜日・火曜日

提供料理(予定):三田うどカクテル




こにし家

TEL:079-563-5248 

〒669-1513

兵庫県三田市三輪1丁目13-28

1-13-28 Miwa Sanda Hyogo, 669-1513

​定休日:月曜日

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