konishiya.k2018年5月6日1 分5月 うぐいす饅頭今月ご紹介するお料理は、うぐいす饅頭です。 明石の天然鯛の白子をうすいえんどうと百合根を皮にして包み、初夏を感じる取り合わせに仕上げました。 ペアリングは、フランスプロヴァンス地方AOCバンドールのロゼワイン。季節にぴったりな爽快さとコクを持ち合わせた辛口ロゼワインです。白...
konishiya.k2018年4月5日1 分4月 貝塚の朝掘り筍の木の芽和え4月は、大阪府貝塚市木積(こつみ)産の朝掘りの筍の入荷が始まります。 毎年、大阪まで取りに行き、朝の間に水だけで湯がきます。朝掘りの筍はアクも無いので、湯がく時に糠は入れません。 今の時期は、筍の木の芽和えに、山名酒造の野条穂で造られた純米吟醸酒をおすすめしています。このお...