地元飲食店が考える三田黒枝豆の美味しいレシピ
トレントゥーノ
レンジでできる黒枝豆の洋風茶碗蒸し
電子レンジでもふわっとした食感としっかりとした黒枝豆の香りを感じてもらえるスフォルマート（洋風茶わん蒸し）です。本来オーブンで仕上げますが、魅力はそのままに家庭でもレンジでお手軽にできるレシピにしています。
材料（２人分）
a 黒枝豆茹でて剥いたもの 100g
a 水 50cc
a 生クリーム 50cc
a ブイヨンキューブ 1/4かけ
b 塩 1つまみ
b 溶き卵 1/2
b リコッタチーズ 40g
(もしくは、フレッシュモッツァレラ)
エキストラバージンオイル適量
作り方
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黒枝豆を茹でて皮を剥く。(薄皮は剥かなくても可。剥くと色食感が良くなります)
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上記a の材料を入れて沸かす。沸いたら弱火で3分煮る
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2の粗熱を取ってから(冷ましすぎるとレンジで時間がかかります。)bの材料と一緒に一緒にミキサーにかける。
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茶碗蒸しの器に2つに分けて入れる。
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ラップをせずに、レンジでおよそ600wで1分。500wで1分20秒。(※レンジには1つずつ入れてください。)
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中が固まったら出来上がり。
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仕上げにエキストラバージンオイルと黒枝豆豆などを乗せてアツアツをお召し上がりください。
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皆様のお声が生産者さんや飲食店、販売店の方々に反映されるよう努めてまいります。
レシピ考案店舗のご紹介
２０２１年１０月８日（金）～２４日（日）までの１７日間、地元飲食店（トレントゥーノ、アジャン、バーシェールバッカス、kibitopan、桶屋町 神田、こにし家）にて、三田黒枝豆（丹波黒）を用いて特別料理をご提供します。
それぞれの店舗へのご予約、心よりお待ちしております。
La Cucina Italiana Trentuno （ﾄﾚﾝﾄｩｰﾉ）
TEL:079-562-1662
営業時間：11:00～15:00 (LO14:00)、
17:30～21:00 (LO 20:30)
定休日：木曜＋不定休
提供料理（予定）：黒枝豆と日向牧場のハードチーズのタリアッテレ、黒枝豆のスフォルマートと子猪のコンソメジュレ等
オーナーシェフ：藤本雅仁さん
