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​地元飲食店が考える三田黒枝豆の美味しいレシピ

 
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​こにし家

料理屋直伝!もっちり黒枝豆のゆで方

きめの細かさ、香り、奥行きのあるうま味を最大限生かすことができて、どなたでもトライできるシンプルなゆで方を考えてみました。

だまされたと思って思い切って普通の湯がき時間より長く湯がいてみてください。ゆでてすぐでも、1時間ほどおいてお召し上がりになっても、きっといつもと違う黒枝豆に出会えることでしょう。

材料

  • 水  1.5ℓ

  • 三田黒枝豆 250g

  • 塩  30g

​作り方

  1. 枝付きであれば枝をさやから外し、さや、枝を洗う

  2. 鍋に水1.5ℓ、塩30g黒枝豆を入れ落し蓋をする(※枝付きであれば枝もハサミで少し切って入れると風味が増します)

  3. 沸騰してくるまで強火にかけ、沸騰したら中火の弱火で30分ぽこぽこ湯がく

  4. ザルにあけそのまま冷ます(※水にあけると味が抜けてしまうので自然放熱してください)

  5. 塩は足りなければふってください。(※時間がたつと徐々に濃ゆくなるので都度確認してください)

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クリーム色とピンク、母の日・水彩、Instagram・投稿.png

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​皆様のお声が生産者さんや飲食店、販売店の方々に反映されるよう努めてまいります。

レシピ考案店舗のご紹介

2021年10月8日(金)~24日(日)までの17日間、地元飲食店(トレントゥーノ、アジャン、バーシェールバッカス、kibitopan、桶屋町 神田、こにし家)にて、三田黒枝豆(丹波黒)を用いて特別料理をご提供します。

それぞれの店舗へのご予約、心よりお待ちしております。

こにし家 

 所在地:兵庫県三田市三輪1-13-28  

 TEL:079-563-5248

 営業時間:17:00~21:00(お昼は要予約)

 定休日:月曜

 提供料理(予定):黒枝豆の一口春巻き、黒枝豆のすり流し、黒枝豆葛餅、黒枝豆と秋なすの白和え 等

 店主:熹志 侑紀但(きしうきただ)

 若主人:小西 智允(こにしさとちか)

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