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地元飲食店が考える三田黒枝豆の美味しいレシピ
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黒枝豆ディップペースト(フマス)
フマスは中近東の料理でひよこ豆をつかったディップペーストです。
今回こちらを黒豆でアレンジしました。豆腐を使うことで滑らかさをだしています。パンやクラッカー、スープやカレーのアクセントに、また肉料理の付け合せなどにも相性良しです。
冷蔵庫で3,4日保存可能です。
パンチを効かせたい場合は、にんにくやレモン果汁で調整ください。
材料
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黒枝豆(湯がいたもの) 50g
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豆腐(水切りしたもの) 25g
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オリーブオイル 20g
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練ごま 5g
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にんにく 2g
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レモン果汁 5g
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塩 適宜
作り方
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黒豆を茹でる 15分くらい
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さやから豆をだす 薄皮はついたままでok
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豆腐を冷蔵庫で水切りしておく 半日〜1日
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材料すべてをフードプロセッサーでまぜる
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皆様のお声が生産者さんや飲食店、販売店の方々に反映されるよう努めてまいります。
レシピ考案店舗のご紹介
2021年10月8日(金)~24日(日)までの17日間、地元飲食店(トレントゥーノ、アジャン、バーシェールバッカス、kibitopan、桶屋町 神田、こにし家)にて、三田黒枝豆(丹波黒)を用いて特別料理をご提供します。
それぞれの店舗へのご予約、心よりお待ちしております。

kibitopan (キビトパン)
所在地:兵庫県三田市高次1丁目4-21
TEL:079-559-0788
営業時間:10:00~18:00
定休日:日曜日、月曜日、火曜日
提供料理(予定):三田黒枝豆フォカッチャ
店主:清原 達也さん

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