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​地元飲食店が考える三田黒枝豆の美味しいレシピ

 
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​黒枝豆ディップペースト(フマス)

フマスは中近東の料理でひよこ豆をつかったディップペーストです。

今回こちらを黒豆でアレンジしました。豆腐を使うことで滑らかさをだしています。パンやクラッカー、スープやカレーのアクセントに、また肉料理の付け合せなどにも相性良しです。

 

冷蔵庫で3,4日保存可能です。

パンチを効かせたい場合は、にんにくやレモン果汁で調整ください。

材料

  • 黒枝豆(湯がいたもの) 50g

  • 豆腐(水切りしたもの) 25g

  • オリーブオイル 20g

  • 練ごま 5g

  • にんにく 2g

  • レモン果汁 5g

  • 塩 適宜

​作り方

  1. 黒豆を茹でる 15分くらい

  2. さやから豆をだす 薄皮はついたままでok

  3. 豆腐を冷蔵庫で水切りしておく 半日〜1日

  4. 材料すべてをフードプロセッサーでまぜる

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クリーム色とピンク、母の日・水彩、Instagram・投稿.png

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​皆様のお声が生産者さんや飲食店、販売店の方々に反映されるよう努めてまいります。

レシピ考案店舗のご紹介

2021年10月8日(金)~24日(日)までの17日間、地元飲食店(トレントゥーノ、アジャン、バーシェールバッカス、kibitopan、桶屋町 神田、こにし家)にて、三田黒枝豆(丹波黒)を用いて特別料理をご提供します。

それぞれの店舗へのご予約、心よりお待ちしております。

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kibitopan (キビトパン) 

 所在地:兵庫県三田市高次1丁目4-21

 TEL:079-559-0788

 営業時間:10:00~18:00 

 定休日:日曜日、月曜日、火曜日

 提供料理(予定):三田黒枝豆フォカッチャ

​ 店主:清原 達也さん

​ https://www.kibitopan.com/

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