地元飲食店が考える三田黒枝豆の美味しいレシピ
アジャン
黒枝豆とジャガイモのガレット
ガレットといえば、そば粉のクレープが思いつきますが、丸い焼き菓子のことを指します。フランスではソウルフードのポンムアネットと呼ばれるこのお料理ですが、揚げ焼きにすることで、外はカリッと中はホクホクの食感が楽しめます。フランスの郷土料理を朝食やおつまみ、肉料理の付け合わせにどうぞ。セルクルを使用せずに小さめのフライパンで調理することもできます。
材料
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じゃが芋
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枝豆
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オリーブオイル
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塩コショウ
作り方
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枝豆はボイルし皮をむいておく
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じゃが芋は皮をむき千切りにし塩コショウする(※じゃが芋のデンプン質で焼き固めるため、皮をむいたら水につけない)
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フライパンにセルクルとたっぷりのオリーブオイルを入れて火にかける
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フライパンが温まったら じゃが芋→枝豆→じゃが芋の順に入れて ゆっくりと両面を揚げ焼きにする
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焼けたらセルクルを外しカットする
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皿に盛り付け サラダやドレッシング･マヨネーズ等でお召し上がりください
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レシピ考案店舗のご紹介
２０２１年１０月８日（金）～２４日（日）までの１７日間、地元飲食店（トレントゥーノ、アジャン、バーシェールバッカス、kibitopan、桶屋町 神田、こにし家）にて、三田黒枝豆（丹波黒）を用いて特別料理をご提供します。
それぞれの店舗へのご予約、心よりお待ちしております。
Brasserie Agen
（ｱｼﾞｬﾝ）
所在地：兵庫県三田市三田町30-7
TEL: 079-564-0170
営業時間：11:00～14:00（LO）、
17:30～21:00
定休日：水曜＋月一回不定休
提供料理（予定）：黒枝豆とシェーブルのクネル、枝豆・秋茄子・栗のパイ包み焼き等
オーナーシェフ：佐藤卓さん
